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Emporté depuis ceci davantage pimpant âge de cette cuisine à l’égard de sa mère, cuisinière typique en tenant bruit îcela indigène, alors influencé chez seul ami, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality Centre, école en même temps que cuisine puis d’Oĥtellerie très réputée à l’Île Maurice. Après avoir fait à l’égard de nombreux séjour aux côtés en tenant chefs étissús locaux tel lequel Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Or Africa Selon 2022), Icelui devient le chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Gracieux Marécage Rive, grand complexe Oĥtelier.